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Risotto au potiron safrané

Plat
4 parts
20 min
37 min
facile
331 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 g de riz à risotto

1 l de bouillon de volaille


200 g de potiron

10 cl de vin blanc

1 dosette de safran

(vous pouvez le remplacer par du curcuma qui colore et parfume aussi bien)


Préparation

  • Pelez, épépinez et coupez le potiron en petits cubes. Si vous l'aimez bien tendre, vous pouvez l'attendrir quelques minutes avant dans une casserole d'eau bouillante.
  • Pelez et émincez finement l'oignon. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte (ou un faitout ou une grande casserole à fond épais).
  • Faites revenir l'oignon et le safran 5 minutes. Ajoutez le riz et le reste d'huile, mélangez bien et laissez-le s'enrober pendant 2 minutes à feu vif. Versez le vin et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il s'évapore.
  • Etape 4 - Risotto au potiron safrané
    Ajoutez alors du bouillon chaud de manière à couvrir les grains de riz et ajoutez le potiron. Baissez le feu et faites cuire le riz 20 à 30 minutes sans cesser de remuer, avec une cuillère en bois, et en veillant à le couvrir de bouillon régulièrement (vous devrez utiliser au final la totalité du bouillon).
  • Le risotto est prêt lorsqu'il est crémeux et que les grains s'attendrissent. Servez sans attendre accompagné ou non de parmesan!

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (409g)
Calories: 331Kcal
  • Glucides: 52g
  • Lipides: 7.2g
  • Gras sat.: 1.8g
  • Protéines: 9.5g
  • Fibres: 2.9g
  • Sucre: 1.8g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 10
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Photos

Risotto au potiron safrané, photo 1
Risotto au potiron safrané, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint AmourBeaujolais, Rouge
BrouillyBeaujolais, Rouge
Bordeaux clairetBordeaux, Rosé

Questions:






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