Risotto au potiron safrané

Name: Risotto au potiron safrané
Prep time: 20 min
Cook time: 37 min
Total time: 57 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de riz à risotto; 1 l de bouillon de volaille; 1 oignon; 200 g de potiron; 10 cl de vin blanc; 1 dosette de safran; (vous pouvez le remplacer par du curcuma qui colore et parfume aussi bien); huile d'olive; parmesan

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Plat

facile

57 min

329 Kcal

Ingrédients

250 g de riz à risotto
1 l de bouillon de volaille
1 oignon
200 g de potiron
10 cl de vin blanc
1 dosette de safran
(vous pouvez le remplacer par du curcuma qui colore et parfume aussi bien)
huile d'olive
parmesan

Coût estimé: 3.51€ (0.88€/part)

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson37 min

Pelez, épépinez et coupez le potiron en petits cubes. Si vous l'aimez bien tendre, vous pouvez l'attendrir quelques minutes avant dans une casserole d'eau bouillante.
Pelez et émincez finement l'oignon. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte (ou un faitout ou une grande casserole à fond épais).
Faites revenir l'oignon et le safran 5 minutes. Ajoutez le riz et le reste d'huile, mélangez bien et laissez-le s'enrober pendant 2 minutes à feu vif. Versez le vin et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il s'évapore.
Ajoutez alors du bouillon chaud de manière à couvrir les grains de riz et ajoutez le potiron. Baissez le feu et faites cuire le riz 20 à 30 minutes sans cesser de remuer, avec une cuillère en bois, et en veillant à le couvrir de bouillon régulièrement (vous devrez utiliser au final la totalité du bouillon).
Le risotto est prêt lorsqu'il est crémeux et que les grains s'attendrissent. Servez sans attendre accompagné ou non de parmesan!