Ptitchef

Cannelloni au chèvre frais, noisettes et jambon de parme.

Entrée
4 parts
15 min
25 min
facile
694 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
200 g de chèvre frais


1 cuillère à café d'estragon séché

20 g de noisettes décortiquées

sel et poivre du moulin

6 tranches de jambon Serrano

25 cl de crème liquide

2 cuillères à soupe bombée de faisselle

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à soupe de chapelure


Pour la pâte :

2 oeufs

200 g de farine

1 cuillère à café rase de sel

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

  • Pour la pâte à cannelloni, versez la farine dans un saladier, faites un puits et ajoutez-y les œufs.
  • Incorporez-les du bout des doigts à la farine, ajoutez l’huile et le sel et continuez de pétrir jusqu'à obtenir une boule puis écrasez-la sur le plan de travail plusieurs fois.
  • Formez une boule et réservez-la dans un film plastique pendant 2 heures minimum à température ambiante.
  • Divisez votre pâte en 2 et aplatissez-les légèrement.
  • Utilisez l’ustensile de l’abaisse de votre machine à pâte. Mettez sur l’écart le plus grand et passez la pâte 3 à 4 fois pour bien la détendre.
  • Étalez la pâte jusqu’au cran 5. Découpez dans la pâte 4 rectangles. Renouvelez l’opération 1 autre fois en récupérant les chutes. Vous aurez donc 8 rectangles.
  • Pour la farce, émincez finement l’échalote. Concassez grossièrement les noisettes. Faites chauffer une poêle à sec et ajoutez les noisettes. Laissez-les torréfier.
  • Versez le chèvre frais dans un saladier et ajoutez l’échalote, les noisettes dorées et l’estragon.Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez.
  • Coupez les tranches de jambon en 2 et déposez chaque demi tranche sur un rectangle de pâte à lasagne. Déposez le long de chaque pâte, du chèvre frais. Enroulez la pâte pour obtenir des cannelloni.
  • Déposez les cannelloni dans un plat à gratin. Mélangez la faisselle et la moutarde. Arrosez de crème liquide les cannelloni et étalez la faisselle. Saupoudrez de chapelure.
  • Faites préchauffer votre four à 180° et enfournez pour 25 minutes.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (284g)
Calories: 693Kcal
  • Glucides: 42.2g
  • Lipides: 41.9g
  • Gras sat.: 23.2g
  • Protéines: 33.7g
  • Fibres: 3.1g
  • Sucre: 4.6g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 25
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
FleurieBeaujolais, Rouge

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