Ptitchef

Rillettes de sardines au caviar d'aubergine et ail confit

Entrée
6 parts
15 min
1 heure
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Tailler la baguette de pain aux olives en fines tranches de 2 mm. Déposer les tranches de pain sur une plaque allant au four, les griller sous le grill puis Réserver.
  • Laver les aubergines, les essuyer. Les déposer dans un plat avec le laurier, les gousses d?ail, le thym. Assaisonner de sel et de piment d'Espelette, verser un peu d'huile d'olive.
  • Confire les aubergines dans le four préalablement chauffé à 160°, pendant 1 heure 30 environ.
  • Déposer les aubergines sans les peler dans le bol d'un mixer avec le Saint-Moret, le jus des 2 citrons, le contenu des 2 boîtes de sardines.
  • Mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Rectifier l'assaisonnement en sel et piment d'Espelette.


Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc
Cahors Sud-Ouest, Rouge
Saint Emilion Bordeaux, Rouge

Questions:






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