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Kluski, chou blanc et roulades de boeuf

Plat
2 parts
15 min
1 heure
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour les kluski :

740 g de purée de pomme de terre maison


185 g de farine


Pour le chou blanc :

1 petit chou blanc émincé


1 petite pomme coupée en morceaux

Une noix de beurre

2 cuillères à soupe de vinaigre

Sel


6 baies de genièvre


Pour les roulades de boeuf :

2 steaks de boeuf dans le gîte (ou bavette)

2 morceaux de lard fumé

½ petit oignon

Poivre

Un bouillon cube de boeuf

Farine

Pics en bois

Préparation

  • Pour les kluski :
    Il s'agit d'une recette polonaise.
    Mélanger la purée de pomme de terre (pomme de terre cuite à la vapeur, sel) avec l’œuf.
  • Ajouter la farine au fur et à mesure et bien mélanger.
    Sur un plan de travail fariné, former des longs boudins.
  • Couper en petits tronçons de 2,5 cm.
    Faire bouillir une grande quantité d'eau.
  • Jeter par petite quantité, les kluski dans l'eau bouillante.
  • Une fois les kluski revenus à la surface, les prélever et les mettre dans un saladier.
  • Pour le chou blanc :
    Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé dans du beurre. Ajouter les lanières de chou blanc.
  • Bien mélanger et ajouter les morceaux de pommes et le vinaigre. Saler, poivrer et ajouter les baies de genièvre. Laisser cuire à feu doux environ 1 heure.
  • Pour les roulades de boeuf :
    Sur la surface de travail, bien étaler les steaks avec un rouleau à pâtisserie.
  • Placer au centre de chacun des steaks, un morceau de lard et ¼ d'un petit oignon. Poivrer. Rouler les steaks et les maintenir à l'aide de pics en bois. Les rouler dans la farine.
  • Dans une sauteuse, chauffer un mélange beurre+huile. Faire bien revenir les roulades sur toutes les faces.
  • Une fois bien revenues, les retirer et déglacer la sauteuse avec le bouillon de boeuf.
  • Remettre les roulades et laisser cuire environ une heure en ajoutant du bouillon au fur et à mesure.
B bettecommechou

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

08/02/2012

Je bave sur mon clavier

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