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Boeuf bourguignon de julia child

Plat
2 parts
15 min
3 heures
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 2
6 onces de bacon

1 cuillère à table d'huile d'olive ou a cuisson

3 livres de boeuf à ragoût, coupé en cubes de 2 pouces.

1 carottes tranchée

1 oignon émincé

1 cuillère à thé de sel

1/4 cuillère à thé poivre

2 cuillères à soupe de farine

3 tasses de vin rouge, jeune et corsé, comme un Chianti

2 à 3 tasses de bouillon boeuf brun ou en conserve

1 cuillère à soupe de pâte de tomates

2 gousses d'ail en purée

1/2 cuillère à thé thym

Feuille de laurier

Couenne de lard blanchi

18 à 24 petits oignons blancs

1 livre de champignons frais, sautés au beurre

Brins de persil

Préparation

  • Laisser mijoter le bacon 10 minutes dans 1 litre 1/2 d'eau.
    Égoutter et sécher.
  • Préchauffer le four à 450 off.Faire revenir le lard dans l'huile à feu moyen 2 à 3 minutes pour dorer légèrement.Retirer le lard, réserver.
  • Sécher la viande avec des papiers absorbants, faire sauter avec le bacon, peu à la fois.Réserver.
  • Dans la même graisse faire revenir les légumes.
    Remettre tout dans la casserole, saler et poivrer.
    Saupoudrer la farine et mélanger.
    Mettre dans une cocotte au four 4 minutes; mélanger et remettre au four 4 minutes.
  • Retirer du four et mettre le four à 325 off.
  • Incorporer le vin, couvrir à égalité de la viande de bouillon.
    Ajouter le concentré de tomates, l'ail, les herbes et le bacon.
    Amenez à mijoter sur la cuisinière.
  • Couvrir et mettre au four 2 et 1/2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  • Juste avant que la viande soit cuite, faire revenir en attendant les champignons et le oignons dans le beurre.
    Réserver au chaud.
  • Servir le bœuf bourguignon garni d'oignon et de champignons.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge

Questions:

Please à quoi correspond en francais les chaleurs 450 off et 325 off ? Thanks

Réponse:

Oups! c'est 450°F et 325°F






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