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Spaghetti au boeuf bourguignon

Plat
6 parts
15 min
3 heures
facile
Comme le temps redevient frais et automnal, quoi de mieux qu'un bon ragoût mitonné dans la cocotte en fonte !!Très miam miam!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 bel oignon

100 g lardons

1 kg boeuf en cubes (paleron, par exemple)

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

2 feuilles de laurier

quelques branches de thym

une branche de céleri (optionnel)

2 gousses d'ail

3-5 carottes

vin rouge (du Bourgogne, c'est mieux mais bon...)

bouillon de boeuf

Préparation

  • Faire revenir l'oignon émincé avec les lardons. Quand ils sont cuits, les réserver. Ajouter un peu d'huile dans la cocotte et faire dorer la viande sur toutes ses faces (en deux fois). Saupoudrer de farine et mélanger, puis faire roussir le concentré de tomates et de nouveau, bien mélanger.
  • Verser au moins un beau verre de vin dans la cocotte (au plus jusqu'à la moitié de la viande), remuer en décollant les petits bouts collés au fond et laisser bouillonner quelques minutes.
  • Remettre les lardons et oignons, les carottes pelées et coupées en bâtonnets ou tranches un peu épaisses, le laurier, le thym, le céleri haché, l'ail haché ainsi qu'un demi-cube de bouillon de bœuf.
  • Verser de l'eau de manière à arriver juste en-dessous du niveau de la viande.
  • Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ deux heures, en surveillant et remuant de temps en temps. Si la viande n'est pas encore assez tendre, prolonger la cuisson encore 30-50 minutes.
  • Si la sauce est trop liquide, la laisser réduire en ôtant le couvercle, ou en liant avec un peu de farine ou de fleur de maïs.
C cookbook addict

Photos

Spaghetti au boeuf bourguignon, photo 1Spaghetti au boeuf bourguignon, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge





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