Axoa de boeuf

Ingrédients

Pour 8 personnes :

• 1,500 kg de collier de boeuf
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 poivron vert
• 2 gros oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 petites feuilles de laurier
• 100 g de lard fumé
• 1 tablette de bouillon de boeuf
• 20 cl de vin blanc
• 1 petite boîte de concentré de tomates
• 2 cuillères à café de graisse d'oie
• Piment d'Espelette
• Sel