Boeuf stroganoff

Ingrédients

• 1 kg de filet de boeuf (boeuf tendre)
• 500 gr de champignons de paris (frais ou surgelés)
• 2 oignons
• 2 cas de concentré de tomates
• 10 cl de vin blanc sec
• 100 gr de crème fraiche épaisse
• 50 gr de beurre
• 1 cac de paprika
• 1 cas rase de moutarde
• 1 pincée de sucre en poudre
• 2 cas d'huile d'olive
• Sel
• Poivre
• Persil (fraichement ciselé)