Bœuf à la ficelle

Name: Bœuf à la ficelle
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1,5 litre de bouillon de boeuf; 4 morceaux de filet de boeuf de 200 g pièce; 4 grosses carottes; 4 poireaux; 400 g de céleri-rave; du gros sel de mer; du poivre du moulin

Plat

facile

30 min

Les amateurs de viande rouge apprécieront cette préparation. Un vrai régal, au petit déjeuner pour se réchauffer de bon matin.

Ingrédients

1,5 litre de bouillon de boeuf
4 morceaux de filet de boeuf de 200 g pièce
4 grosses carottes
4 poireaux
400 g de céleri-rave
du gros sel de mer
du poivre du moulin

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson20 min

Ficelez la viande. Portez le bouillon à ébullition,salez et poivrez le bouillon. Coupez les légumes en morceaux et faites les cuire pendant 10 minutes dans le bouillon.
Attachez les morceaux de viande ficelés à une cuillère en bois et plongez la viande dans le bouillon bouillant en faisant attention à ce que la viande ne touche ni le fond, ni les bords de la casserole.
Faites cuire la viande pendant une dizaine de minutes, sortez-là du bouillon et laissez-là reposer pendant une dizaine de minutes.
Coupez la viande en tranche et servez l chaude avec les légumes.
Servez ce plat avec des cornichons, de petits oignons au vinaigre, des pommes de terre vapeur, du gros sel et du poivre fraîchement moulu.