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Ce qu'une demi-langue de boeuf peut faire

Plat
4 parts
20 min
1 h 30 m
facile

Ingrédients

4

FAÇON 1: Marinée puis sauté à la poêle :

Pour la sauce de soja sucré-salé :

FAÇON 2 : Cuisine d'O :

Pour la sauce Miso :

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Ce qu'une Demi-Langue de Boeuf peut faire
    FAÇON 1: Marinée puis sauté à la poêle :
    Découpez en tranches fines, n'ayez pas peur, la partie blanche n'est la graisse, c'est elle qui donne la texture molle et élastique tout en restant maigre comme viande.
  • Etape 2 - Ce qu'une Demi-Langue de Boeuf peut faire
    Laissez macérer de 2 heures jusqu'à une nuit entière dans la sauce de soja sucré-salé.
  • Pour la sauce de soja sucré-salé :
    Mélanger : Sauce soja 2 cuillères à soupe, Vin blanc 1 cuillère à soupe, Ciboule hachée 1 cuillères à soupe (ou blanc de poireau), Purée de poire 2 cuillères à soupe, Sucre ou miel 0,5 cuillère à soupe, Ail haché 1-2 cuillère à café selon vos goûts, Huile de sésame grillé 1 cuillères à soupe, Sésame grillé écrasé 0,5 cuillère à café, Poivre.
  • Etape 4 - Ce qu'une Demi-Langue de Boeuf peut faire
    Sautez rapidement dans une poêle très chaude.
  • FAÇON 2 : Cuisine d'O :
    Simplement bouillie en entier dans l'eau avec des épices (un bon verre de vin blanc, poireau entier, gingembre, poivre ou d'autres parfum que vous aimez, PAS DE SEL).
    Pensez à mettre la viande quand l'eau bout. (mais les épices sont mis dés le début). Cuisson à basse température: très longtemps, 1 à 1 heure 30.
  • Etape 6 - Ce qu'une Demi-Langue de Boeuf peut faire
    Servi en tranches fines avec une sauce Miso (Miso 40 g, Sucre 1 cuillère à café,
    Vinaigre 4 cuillère à café, Huile de Sésame grillé ou d'Olive 1 cuillère à soupe, un peu de Gingembre en poudre ou frais haché, Mente ou Basilique) + un filet d'huile d'olive sur la viande.

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Ce qu'une Demi-Langue de Boeuf peut faire, photo 1
Ce qu'une Demi-Langue de Boeuf peut faire, photo 2
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Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Graves rouge Bordeaux, Rouge
Bourgogne rouge Bourgogne, Rouge

Questions:






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