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Langue de boeuf à la sauce tomate

Plat
6 parts
10 min
80 min
moyen

Ingrédients

6

Préparation

  • Faites tout d'abord dégorger la langue dans de l'eau vinaigrée pendant au moins 1 nuit
    Préparez votre court-bouillon (2 sachets pour 2 litres d'eau) ou si vous avez le temps, faites-le vous-mêmes cela n'en sera que meilleur... Plongez la langue dans le court-bouillon froid et laissez cuire à l'autocuiseur au moins pendant 1 heure.
    Sortez la langue, retirez la peau et l'excédent de graisse. Coupez-la en tranches et réservez

    Faites revenir vos échalotes dans un peu de matière grasse, ajoutez la farine et le court bouillon passé, au fur et à mesure sans faire de grumeaux. Ne mettez pas les 2 litres, voyez vous-mêmes la quantité à mettre et ajoutez ensuite le concentré de tomate. Laissez mijoter doucement pendant 15 mn. Si la sauce est trop fluide, rajoutez de la farine délayée dans un peu d'eau.
    Au bout de 15 mn, rajoutez la langue et les cornichons,champignons.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge

Questions:



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Commentaires des membres:

Kyky50
Kyky50, 11/09/2013

Excellent !!! Je garde , merci

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