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Carbonade de Boeuf à la Kriek et aux Epices

Un plat réconfortant. Vous allez être à 100 % conquise par la viande mijotée, l'utilisation d'un alcool tel que le vin rouge ou la bière parfume considérablement le plat concocté.
Plat
3 parts
10 min
3 heures
facile

Ingrédients

3

Préparation

  • Couper la viande en gros morceaux réguliers et les dégraisser au maximum.
  • Dans une cocotte en fonte, faire revenir les épices (sans le bouquet garni) ainsi que les morceaux de viande sur tous les côtés, dans l'huile d'olive.
  • Sortir la viande de la cocotte, réserver, puis mettre à la place l'oignon émincé finement, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Rajouter les morceaux de viande.
  • Saupoudrer de Maïzena, enrober la viande à l'aide d'une cuillère en bois (cette technique s'appelle "singer" la viande, comme pour toute réalisation de ragoût).
  • Ajouter ensuite le bouquet garni, la bière, un peu d'eau, le 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé, couvrir, attendre la première ébullition puis baisser le feu (feu doux, léger frémissement).
  • Laisser mijoter 2 heures 30 - 2 heures 45.
  • Saler, poivrer, et servir bien chaud, accompagné de pommes de terre/carottes vapeur ou de tagliatelles/salade verte.

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Photos

Carbonade de Boeuf à la Kriek et aux Epices, photo 1
Carbonade de Boeuf à la Kriek et aux Epices, photo 2
Carbonade de Boeuf à la Kriek et aux Epices, photo 3
Carbonade de Boeuf à la Kriek et aux Epices, photo 4
Carbonade de Boeuf à la Kriek et aux Epices, photo 5
Carbonade de Boeuf à la Kriek et aux Epices, photo 6

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Graves rouge Bordeaux, Rouge
Bourgogne rouge Bourgogne, Rouge





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