Ptitchef

Un bon boeuf braisé aux légumes,réconfortant!

Plat
2 parts
15 min
2 heures
facile
C'est une recette plus simple qu'elle n'en parait...

Ingrédients

Nombre de parts: 2
4 lb(2 kg)de pointe de poitrine de boeuf

1/4 tasse(60 ml)de farine

1/4 tasse(60 ml)d'huile

6 oignons coupés en tranches épaisses,défaites en anneaux

3 gousses d'ail,hachées finement

6 carottes pelées et coupées en tronçons de 2 po(5 cm)

Sel

1/4 tasse(60 ml)de vinaigre de vin rouge

28 oz(796 ml)de tomates italiennes

1 cube de concentré pour bouillon de boeuf,émietté

3 clous de girofle

1 c. à thé(5 ml)de grains de poivre

1 gros bouquet garni(laurier,thym,persil,vert de poireaux)

2 blancs de poireaux,coupés en tronçons de 2 po(5 cm)

6 panais pelés et coupés en tronçons de 2 po(5 cm)

8 pommes de terre nouvelles moyennes

Préparation

  • Préchauffer le four à 375F (190 C).
  • Enfariner la viande.Dans une grande casserole épaisse,chauffer l'huile et faire revenir la viande sur les 2 côtés jusqu'à ce qu'elle soit bien grillée.
    Réserver la viande dans un plat.Dans la même casserole,faire fondre les oignons.
  • Ajouter l'ail et les carottes,mélanger pour bien les enrober d'huile.
    Saler,déglacer avec le vinaigre de vin rouge et laisser réduire à feu vif 1 ou 2 minutes.
  • Déposer la viande sur les légumes,ajouter les tomates,le cube de concentré pour bouillon de bœuf. Enfermer les clous de girofle et les grains de poivre dans un infuser à thé ou dans un coton à fromage et déposer dans la casserole avec le bouquet garni.Porter à ébullition et couvrir.
  • Déposer la casserole au four et cuire 1 heure.Retourner la viande et arroser avec le jus de cuisson.Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  • Vérifier de temps à autre pour que le liquide ne réduise pas trop.Ajouter alors un peu de bouillon de bœuf ou d'eau si nécessaire.
  • Une heure avant la fin de la cuisson,ajouter les blancs de poireaux,les panais et les pommes de terre.Si elles sont grosses,les couper en deux.
M Ma cuisine de tous les jours

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge





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