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Chou blanc au lard

Plat
6 parts
15 min
65 min
facile
345 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
350 g de poitrine fumée

750 g de chou blanc

1 cube et demi de bouillon de poule dégraissé

1 litre d'eau

6 pommes de terre moyennes

3 clous de girofle

Préparation

  • Laver et éplucher les pommes de terre. Les cuire à la vapeur 20 minutes. Réserver. Préparer le bouillon, en chauffant l'eau avec les bouillon-cubes.
  • Retirer la couenne de la poitrine fumée et la découper en gros morceaux. Les faire revenir au fond d'une cocotte en fonte, sans ajouter de matière grasse.
  • Pendant ce temps, couper le chou en quatre, enlever le coeur et les grosses côtes centrales, puis couper en lamelles. Lorsque la poitrine est colorée, ajouter le chou, le quart du bouillon et le clou de girofle.
  • Cuire 10 minutes à couvert pour que le choux réduise et trempe dans le bouillon, puis 20 minutes à découvert en remuant régulièrement et en rajoutant du bouillon au fur et à mesure de l'évaporation.
  • Ajouter les pommes de terres, coupées en quarts, et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes, avec le reste de bouillon si nécessaire mais sans noyer le chou ; le bouillon devant être réduit à la fin de la cuisson. Remuer régulièrement.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 502g
Calories: 345Kcal
  • Glucides: 33.3g
  • Lipides: 16.6g
  • Gras sat.: 4.9g
  • Protéines: 14.3g
  • Fibres: 5.3g
  • Sucre: 6g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 11

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

Manucuisine, 15/12/2013

Traditionnel mais tellement gouteuse

(1) (0) Signaler
17/02/2012

Quand je suie la recette le chou n'est pas cuit comme sur la photo ,je laisse cuire plus, mais c'est ok

(0) (0) Signaler

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