Mariner les encornets avec un peu d'ail, du persil et du poivre fraîchement moulu que vous passerez à la plancha.
Pour la sauce verte, mixez ensemble 1 filet d'anchoix, 1 cuillerée de câpres, persil frais, basilic, menthe, 1 cuillerée de moutarde, un peu de vinaigre balsamique, sel, poivre.
Versez l'huile d'olive en filet.
Accompagnez d'une pomme de terre vapeur.
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