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Encornets farcis aux amandes, sauce américaine

Plat
4 parts
20 min
2 min
facile
C'est une recette Inattendue, une saveur délicieuse et inimitable... C'est extra bon!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
8 encornets de 10 à 12 cm environ

300 g de farce à tomate

100 g d'amandes en poudre


2 beaux oignons

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

8 piques en bois

Pour la sauce américaine

2 oignons

1 boîte de tomates concassées

1 boîte de concentré de tomate

1 cuillère à soupe de cognac

50 cl de vin blanc

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 pincées de piment d'Espelette

Sel

Préparation

  • Préparer les encornets
    Nettoyer et parer les encornets. Réserver les tentacules et les hacher.
  • Peler et émincer 2 oignons et les faire fondre dans de l'huile d'olive. Ajouter la farce, les tentacules, la poudre d'amandes et laisser cuire jusqu'au changement de couleur, saler et poivrer selon le goût.
  • Hors du feu, incorporer l'oeuf pour lier la farce. Bien remuer.
  • Retourner les encornets puis les remplir de farce à l'aide d'une cuillère à café et les fermer avec une pique en bois.
  • Préparer la sauce
    Peler et émincer les oignons puis les fondre. Dés qu'ils sont transparents ajouter les encornets et les faire revenir légèrement.
  • Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomates, le vin blanc, le cognac, le piment d'espelette, saler légèrement.
  • Laisser mijoter, doucettement à feu doux, et à couvert, pendant au moins 1 heure 30. Rectifier l'assaisonnement 10 minutes avant de servir.

Photos

Encornets farcis aux amandes, sauce américaine, photo 1
Encornets farcis aux amandes, sauce américaine, photo 2
Encornets farcis aux amandes, sauce américaine, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Corbières roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Bergerac blancSud-Ouest, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

30/03/2016

Recette excellente j'ai mis moitié chaire saucisse moitié bœuf haché

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
10/11/2012

Je vais la préparer maintenant je suis certaine qu'elle est bonne cette recette hummm

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