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Encornets farcis aux amandes, sauce américaine

Plat
4 parts
20 min
2 min
facile
C'est une recette Inattendue, une saveur délicieuse et inimitable... C'est extra bon!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
8 encornets de 10 à 12 cm environ

300 g de farce à tomate

100 g d'amandes en poudre


2 beaux oignons

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

8 piques en bois

Pour la sauce américaine

2 oignons

1 boîte de tomates concassées

1 boîte de concentré de tomate

1 cuillère à soupe de cognac

50 cl de vin blanc

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 pincées de piment d'Espelette

Sel

Préparation

  • Préparer les encornets
    Nettoyer et parer les encornets. Réserver les tentacules et les hacher.
  • Peler et émincer 2 oignons et les faire fondre dans de l'huile d'olive. Ajouter la farce, les tentacules, la poudre d'amandes et laisser cuire jusqu'au changement de couleur, saler et poivrer selon le goût.
  • Hors du feu, incorporer l'oeuf pour lier la farce. Bien remuer.
  • Retourner les encornets puis les remplir de farce à l'aide d'une cuillère à café et les fermer avec une pique en bois.
  • Préparer la sauce
    Peler et émincer les oignons puis les fondre. Dés qu'ils sont transparents ajouter les encornets et les faire revenir légèrement.
  • Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomates, le vin blanc, le cognac, le piment d'espelette, saler légèrement.
  • Laisser mijoter, doucettement à feu doux, et à couvert, pendant au moins 1 heure 30. Rectifier l'assaisonnement 10 minutes avant de servir.

Photos

Encornets farcis aux amandes, sauce américaine, photo 1Encornets farcis aux amandes, sauce américaine, photo 2Encornets farcis aux amandes, sauce américaine, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Corbières roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Bergerac blancSud-Ouest, Blanc



Commentaires des membres:

30/03/2016

Recette excellente j'ai mis moitié chaire saucisse moitié bœuf haché

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
10/11/2012

Je vais la préparer maintenant je suis certaine qu'elle est bonne cette recette hummm

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