Croissants de lune farcis à l'amande.

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4 parts

facile

1 h 25 m

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Ingrédients

Pour la pâte :

• 500 g de farine
• 250 g de beurre
• 1 c. à café de sucre vanillé
• Eau de fleur d'oranger

Pour la farce :

• 500 g de poudre d'amandes
• 200 g de sucre glace
• 2 pincées de cannelle
• Le zeste d'un citron jaune
• Eau de fleur d'oranger

Pour la finition :

• 500 g de sucre
• 1L d'eau
• 1 bouchon d'eau de fleur d'oranger
• Sucre glace pour l'enrobage

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Préparation

• Porter à ébullition le sucre et l'eau de manière à épaissir le sirop. Compter environ 20 minutes puis parfumer à l'eau de fleur d'oranger et réserver hors du feu.
• Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients. L'eau de fleur d'oranger est à ajouter au fur et à mesure afin d'obtenir une pâte, sablée puis lisse. Former une boule puis laisser reposer 20 minutes.
• Mélanger les ingrédients de la farce qui doit être assez ferme pour faciliter le façonnage.Former des boudins de la taille de votre petit doigt.
• Etaler la pâte sur un plan fariné, découper des cercles.
• Poser les rouleaux de farce sur le cercle puis rabattre et souder les bords, donner la forme d'un croissant de lune.
• Enfourner 20 minutes à 180°. Les sablés doivent rester blonds.
• Les plonger encore chauds dans le sirop, égoutter puis les mettre dans le sucre et faire bien enrober.Laisser refroidir avec dégustation.

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