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Les encornets farcis

Entrée
6 parts
10 min
55 min
facile
Un véritable plaisir.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Préparation

  • Hacher les tentacules avec 3 oignons, 1 gousse d'ail, le lard et le persil.
  • Faire revenir ce hachis dans l'huile avec le riz pendant 5 minutes, saler, poivre.
  • Etape 3 - LES ENCORNETS FARCIS
    Remplir chaque poche de cette farce sans tasser et refermer avec un bâtonnet.
  • Etape 4 - LES ENCORNETS FARCIS
    Dans une cocotte, faire revenir à l'huile 3 oignons hachés avec l'écorce d'orange puis y faire dorer rapidement les encornets garnis et flamber avec le cognac.
  • Etape 5 - LES ENCORNETS FARCIS
    Mouiller avec le vin blanc, ajouter ail, thym, bouquet garni et concentré de tomates. Puis ajouter les piments d'oiseaux, saler un peu et laisser mijoter 50 minutes.
  • Avant de servir, délayer 1 jaune d'oeuf dans la sauce.

Photos

LES ENCORNETS FARCIS, photo 1
LES ENCORNETS FARCIS, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Corbières roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc

Questions:



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