Encornet à la mare vivo

Ingrédients

• 2 kg d'encornets frais nettoyé et coupés en lanières
• 4 tomates ou 1/2 boîte de tomates pelées
• 3 cuillères d'huile d'olive
• 2 gros oignons
• 3 gousses d'ail
• 1 verre 1/2 de vin blanc sec
• thym
• laurier
• 1 écorce d'orange
• sel
• poivre
• 1 bol ailloli (mayonnaise à l'ail)
• 24 tranches de baguette grillées ou séchées au four

Préparation

• Dans une marmite, mettez l'huile d'olive à chauffer et jetez y les lanières d'encornet, laissez cuire 5 minutes.
• Ajoutez les tomates et l'oignon coupés en morceaux, l'ail écrasé.
• Mouillez avec le vin blanc, ajoutez le thym, le laurier, l'écorce d'orange, sel et poivre.
• Ajoutez un peu d'eau pour couvrir l'encornet et laissez cuire à petit feu pendant 1 h 30.
• Préparez l'ailloli et faites griller le pain.
• Au moment de servir, mettez 3 cuillères à soupe d'ailloli dans une soupière ou un craquelon.
• Puis versez dessus 1 bonne louche du liquide de cuisson, mélangez et versez le reste de la marmite, portez sur la table.

Questions

Photos des membres