Encornets aux piquillos

Ingrédients

• 1 sachet d’encornets surgelés (ou frais)
• 1 oignon
• 2 poignées de piquillos (petits poivrons d’Espagne en vente en supermarché)
• à défaut de piquillos, remplacez par des poivrons rouges en boîte.
• 1 morceau de chorizo
• 1 tomate
• Thym
• Basilic
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• Le piment d'Espelette (un piment cultivé au Pays basque)

Préparation

• Faire chauffer une casserole d’eau. Ajouter un cube (court -bouillon de poissons)
  Au moment de l'ébullition jeter les encornets congelés 2 mn.
• Les égoutter et réserver.
  Egoutter les piquillos, détaillez-les en lanière.
  Couper finement l’oignon.
  Couper en petits morceaux le chorizo et la tomate.
• Mélanger les légumes, ajouter le basilic et le thym.
• Huiler la plancha chaude (ou la poêle anti-adhésive), jetez les encornets, les légumes, le chorizo, assaisonner.
• Comptez 2 à 3 minutes de cuisson en mélangeant constamment à la spatule, ajoutez un trait d’huile d’olive et une pincée Le piment d'Espelette.

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