Encornets à l'escabèche à ma façon

Plat
moyen
1 h 30 m

Ingrédients

5

INGREDIENTS :

Préparation

Préparation15 min
Cuisson1 h 15 m
  • Faire décongeler les anneaux d'encornets surgelés dans un mélange moitié eau/moitié lait et filmé au contact . Laisser dans le bas du réfrigérateur environ 4 heures avant d'égoutter les calamars et de les rincer sous l'eau froide . Je les laisses égoutter un moment et les éponges avec du papier absorbant avant de les mettre dans mes tomates .
    On peut utiliser de l'encornet frais, auquel cas il faut le couper en lamelles avant de la mettre dans les tomates .

    Emincer finement les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive . Quand ils sont dorés , ajouter l'ail passé au presse ail et laisser dorer une minute . Verser le vinaigre et le vin et laisser réduire jusqu'à évaporation de l'alcool.

    Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger . Laisser mijoter 2 minutes puis ajouter la boite de tomates concassées . Ajouter le curry, le paprika, les herbes de provence, le piment d'Espelette et l'eau . Laisser mijoter à feu doux 15 minutes environs ou un peu plus si vous avez le temps . Saler et poivrer .
    Ajouter les anneaux d'encornet ou les encornets coupés en lamelles . Laisser mijoter 1 heure à feu doux et à couvert . Rectifier l'assaisonnement (sel poivre et piment selon convenance).

    remarque : on peut servir ces encornets en tapas à l'apéro ou les servir avec des pâtes ou du riz en plat principal.

Notez cette recette

PPetitegentiane25

Questions

Photos des membres

Commentaires

Notez cette recette:

anonymous

Très bon même les enfants ont appréciées

J'ai cuisiné cette recette
signaler

jcv47

Des encornets cuits pendant 1 heure doivent être durs comme du chien !!!

signaler

anonymous

Très facile et excellent, merci!

signaler

anonymous

Savoureuses !

signaler

chaguy

Exellente rectte.

signaler
DJOCKE

DJOCKE

Exellent

signaler
Eglantine13

Eglantine13

Super recette, merci.

signaler
arturounet

arturounet

Bien !

signaler