Encornets à l'escabèche à ma façon

Ingrédients

INGREDIENTS :

• •1 kg d'encornets frais ou surgelés
• •1 gros oignon
• •7 gousses d'ail
• •4 CS d'huile d'olive
• •1/4 de verre de vinaigre de vin (ou de cidre) 5 cl
• •1/4 de verre de vin blanc 5 cl
• •1 petite boite de concentré de tomate
• •1 boite de concassé de tomate (400 g )
• •2 petits verres d'eau
• •2 cc de curry
• •1 cc de paprika
• •2 cc d'herbes de provence
• •1 cc de piment d'Espelette en poudre
• •sel
• •poivre