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Encornets curry, coco et citron

Entrée
12 parts
20 min
2 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 12
600 g de lamelles d'encornet

1 cuillère à café d'huile d'olive

1 gousse d'ail


20 cl de lait de coco

2 cuillères à café rases de curry indien chez Mille et une épice

2 cuillères à soupe de jus de citron

¼ de citron

Sel et poivre

Préparation

  • Coupez les lamelles d'encornet en petits morceaux.
  • Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et ajoutez les encornets, l'ail pressé, le persil, sel et poivre. Faites revenir rapidement à feu vif pour qu'ils ne deviennent pas caoutchouteux.
  • Réservez les encornets et versez le lait de coco et le curry indien dans la sauteuse. Laissez réduire 1 à 2 minutes jusqu'à obtention d'une texture crémeuse. Ajoutez le jus de citron.
  • Mélangez à nouveau et laissez quelques instants sur le feu pour que la préparation retrouve sa texture crémeuse.
  • Versez un peu de crème au curry au fond de chaque verrine puis déposez les calamars par-dessus. Décorez avec un petit morceau de citron et servez bien chaud.

Photos

Encornets curry, coco et citron, photo 1Encornets curry, coco et citron, photo 2Encornets curry, coco et citron, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Corbières roséLanguedoc-Roussillon, Rosé

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