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Cappuccino de poivron au chèvre

Entrée
6 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Mettre les poivrons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et les mettre au four sous le grill bien chaud.
  • Les laisser griller en les retournant régulièrement jusqu'à ce que la peau noircisse et se boursoufle.
  • Râper le chèvre et le faire fondre dans la crème chaude.
    Filtrer à travers une passoire très fine.
  • Verser dans le siphon, insérer 2 cartouches de gaz et réserver au frais.
  • Enfermer les poivrons dans un sac en plastique et les laisser suer 10 minutes, vous les pèlerez plus facilement de cette façon.
  • Éliminer les graines et les cloisons puis mixer la chair à l'aide d'un mixeur plongeant avec l?huile, le bouillon, le sel et le poivre.
  • Répartir le velouté de poivron dans de grosses verrines et ajouter un nuage de chantilly au chèvre.
    Parsemer de poudre de piment d'Espelette et servir de suite.

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Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Champagne Blanc Champagne, Blanc
Tavel Vallée du Rhone, Rosé

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