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Velouté de petits pois parfumé au curry, quenelle ricotta-roquefort

Plat
3 parts
25 min
15 min
facile
279 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 3

Pour le velouté :

400 g de petits pois en boîte

Environ 50 cl de bouillon de légumes (2 bouillon cubes dilué dans 50 cl d'eau chaude)

1 feuille de laurier

1 cuillère à soupe de curry

4 cuillères à soupe de crème liquide (allégée ou non)

Sel



Pour les quenelles :

50 g de ricotta

50 g de roquefort

Préparation

  • Pour le velouté :
    Mettre les petits pois égouttés dans une casserole. Mouillez avec le bouillon de légumes. Laissez mijoter à feu doux avec la feuille de laurier, 15 minutes environ.
  • Hors du feu, ajoutez les herbes et le curry en poudre. Retirez la feuille de laurier, mixez et goutez pour assaisonner en poivre et éventuellement en sel (le bouillon est déjà salé donc ce n'est pas forcément nécessaire).
  • Ajoutez la crème et éventuellement un peu de bouillon pour rendre le velouté plus liquide.
  • Versez dans des bols ou des verrines.
  • Pour les quenelles :
    Emiettez le roquefort dans un bol et travaillez-le avec le dos d'une grande cuillère pour le rendre souple. Ajoutez la ricotta et mélangez jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.
  • Formez des quenelles avec la cuillère et posez sur les veloutés chauds.
  • Servez immédiatement !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 361g
Calories: 279Kcal
  • Glucides: 14.5g
  • Lipides: 15.5g
  • Gras sat.: 9.1g
  • Protéines: 14.5g
  • Fibres: 10.9g
  • Sucre: 7.8g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 10

VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Velouté de petits pois parfumé au curry, quenelle ricotta-roquefort, photo 1Velouté de petits pois parfumé au curry, quenelle ricotta-roquefort, photo 2Velouté de petits pois parfumé au curry, quenelle ricotta-roquefort, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

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