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Velouté de potiron avec sa quenelle de mousse mascarpone au curry

Entrée
4 parts
25 min
30 min
moyen
271 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de potiron

250 g de carottes


40 g de beurre

15 cl de crème fluide

sel



ingrédients pour les quenelles:

4 cuillères à soupe de mascarpone.

2 blancs d'oeufs

sel

poivre

1 petite cuillère à café de curry

Préparation

  • Retirez l’écorce et les graines du potiron, et découpez la pulpe en gros dés. Pelez les carottes, rincez-les et coupez-les en petits dés. Pelez et émincez finement les oignons.
  • Faites chauffer le beurre dans une cocotte, ajoutez les oignons pour les faire fondre puis ajoutez les carottes et le potiron. Salez, poivrez, puis versez 3/4 l d’eau bouillante. Laissez mijoter 30 min. Rectifiez l'assaisonnement.
  • Au bout de ce temps, mixez la soupe.
  • Pour parfaire cette assiette, je vous propose de faire des quenelles de mascarpone au curry .

    L'idéal est de faire cette préparation au moins 2 heures avant de servir le velouté.
  • Mélangez la mascarpone avec le curry, le sel et le poivre. Réservez au frais.

    Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporer délicatement à la mascarpone.

    Laissez au frais environ 2 heures.
  • Au moment de servir, formez des quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe.

    Versez le velouté dans l'assiette. Nappez d'une petite couche de crème liquide en faisant une déco puis déposez une quenelle dans chaque assiette.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 421g
Calories: 271Kcal
  • Glucides: 13.1g
  • Lipides: 29.6g
  • Gras sat.: 20.2g
  • Protéines: 5.9g
  • Fibres: 6.4g
  • Sucre: 8.3g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 14
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint AmourBeaujolais, Rouge
MontagnyBourgogne, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc

Questions:






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