Ptitchef

Baci di dama salés au Roquefort, ricotta & piment d'Espelette

Apéritif
4 parts
10 min
15 min
facile
591 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Dans un grand saladier, mélangez ensemble la farine, les amandes en poudre et le parmesan râpé.
  • Ajoutez-y le beurre coupé en morceaux et encore froid. Pétrissez rapidement les ingrédients avec vos mains jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
  • Filmez la pâte avec du film alimentaire et disposez-la au réfrigérateur.Faites-la reposer 30 minutes.
  • Préchauffez le four à 180°. Étalez un tapis en silicone ou du papier sulfurisé sur un plat. Sortez la pâte du réfrigérateur et faites des boulettes de pâte de la taille d'une noisette.
  • Disposez les boulettes sur le papier sulfurisé bien séparées les unes des autres.Disposez le plat dans le réfrigérateur et faites durcir les boulettes en les laissant reposer 10 minutes.
  • Enfournez ensuite le plat et faites cuire les boulettes 10 à 15 minutes. Veillez à la cuisson des biscuits car ils crament très rapidement. Une fois cuits, faites refroidir les biscuits sur une grille.
  • Préparez la farce des baci en écrasant dans un bol le roquefort avec une fourchette. Ajoutez-y la ricotta et le piment d'Espelette et mélangez le tout jusqu'à obtenir une crème épaisse et homogène.
  • Prenez un biscuit et déposez-y de la farce à l'aide d'une petite cuillère sur le côté aplati. Prenez un second biscuit et sur la face aplati collez-le en faisant une légère pression.
  • Déposez les baci di dama ainsi obtenus sur une assiette et poursuivez de la même manière jusqu'à épuisement des ingrédients.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (121g)
Calories: 591Kcal
  • Glucides: 18.9g
  • Lipides: 45.7g
  • Gras sat.: 22g
  • Protéines: 22.4g
  • Fibres: 4.1g
  • Sucre: 1.3g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 22
Végétarien Végétarien
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc
Beaumes-de-venise Provence, Blanc
Clairette de Die Vallée du Rhône, Blanc

Questions:






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