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Magret séché maison au piment d'espelette

Apéritif
5 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
1 magret de canard frais

500-600 g de gros sel

1 cuillère à café de piment d'Espelette

de la patience

Préparation

  • On place le magret dans un récipient, en prenant bien soin de le recouvrir entièrement dessus et dessous de sel.
  • On le laisse ainsi pendant 12 heures. Une fois ce temps passé, on le rince soigneusement puis on l'essuie.
  • On place ensuite le magret, gras vers le bas, sur un chiffon en coton propre. On saupoudre sur le dessus le piment d'Espelette.
  • On referme bien le chiffon. Et on place dans le fond du frigo (attention, pas dans la bac à légumes parce qu'il faut que se soit ventilé) pour 2 semaines (3 si on le préfère plus sec).
  • Il faut quand même regarder de temps en temps si le chiffon n'est pas trop humide et ne nécessite pas d'être changé (sinon, le magret risque de moisir).

Photos

Magret séché maison au piment d'Espelette, photo 1
Magret séché maison au piment d'Espelette, photo 2
Magret séché maison au piment d'Espelette, photo 3
Magret séché maison au piment d'Espelette, photo 4
Magret séché maison au piment d'Espelette, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Beaumes-de-veniseProvence, Blanc
Saint EmilionBordeaux, Rouge

Questions:






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