Magret séché maison au piment d'Espelette

Name: Magret séché maison au piment d'espelette
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 5
Cuisine: fr
Ingredients: 1 magret de canard frais; 500-600 g de gros sel; 1 cuillère à café de piment d'Espelette; de la patience

Apéritif

5 parts

15 min

facile

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Ingrédients

1 magret de canard frais
500-600 g de gros sel
1 cuillère à café de piment d'Espelette
de la patience

Préparation

On place le magret dans un récipient, en prenant bien soin de le recouvrir entièrement dessus et dessous de sel.
On le laisse ainsi pendant 12 heures. Une fois ce temps passé, on le rince soigneusement puis on l'essuie.
On place ensuite le magret, gras vers le bas, sur un chiffon en coton propre. On saupoudre sur le dessus le piment d'Espelette.
On referme bien le chiffon. Et on place dans le fond du frigo (attention, pas dans la bac à légumes parce qu'il faut que se soit ventilé) pour 2 semaines (3 si on le préfère plus sec).
Il faut quand même regarder de temps en temps si le chiffon n'est pas trop humide et ne nécessite pas d'être changé (sinon, le magret risque de moisir).

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