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Magret au piment d'espelette gratin de piquillos et pommes de te

Plat
2 parts
30 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2


10 piquillos

15 gr de beurre

15 gr de farine

250 ml de lait

4 cac de piment d'Espelette


20 gr de gruyère

100 ml de crème

1 cac de fond de veau

Persil

Préparation

  • Saupoudrer le magret coté chair avec 2 cac de piment d'Espelette

    Le faire cuire a feux doux coté peau pour faire fondre la graisse
    Récupérer un peu de graisse

    Retourner le magret et laisser cuire jusqu'à l'à point souhaité

    Détailler les pomme de terre en cube
    Les faire revenir 20 min dans la graisse de canard
    Saler poivrer
    Ajouter le persil en fin de cuisson

    Faire fondre le beurre dans une casserole
    Ajouter la farine puis le lait pour faire la béchamel

    Détailler les piquillos les mettre dans des ramequins recouvrir de béchamel
    Ajouter un peu de gruyère
    Faire gratiner au four quelques minutes

    Faire revenir l'oignon avec un peu de graisse de canard
    Ajouter le reste de piment d'Espelette
    Délayer le fond de veau dans un peu d'eau
    Ajouter la crème et le fond de veau
    Laisser réduire

    Dresser les assiettes et bon appétit !!!

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Beaumes-de-veniseProvence, Blanc
Saint EmilionBordeaux, Rouge





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