Ptitchef

Gratin de courgettes au piment d'espelette

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile
Voici aujourd'hui le gratin de courgettes au piment d'Espelette.Avec une vulgaire simple mais délicieuse sauce blanche...

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 csoupe huile végétale neutre

3 courgettes moyennes (vertes ou jaunes ou les 2)

2 à 3 csoupe d’eau (ou 1 à 2 csoupe huile olive)

Bouillon de volaille en poudre (ou 1 petit cube émietté)

1 oignon blanc (1 gros ou 2 moyens)

1 gousse d’ail

1 paquet de lardons fumés (mais quand on a du lard italien pas trop gras, alors là! Ça devient carrément un repas de roi!)

1/4 tasse huile végétale neutre

1/2 tasse farine

entre 1/2 et 3/4 litre lait (vache ou soja)

sel

piment d’Espelette QS

un peu de râpé (ou de Manchego râpé, seulement 25% de MG) (facultatif)

Préparation

  • Peler et ciseler l’ail et les oignons
    Ne pas peler les courgettes, les couper en grosses bouchées.
  • Précuire les courgettes. 2 solutions selon vos souhaits alimentaires. J’ai fait les 2 méthodes, ma préférence va à la méthode huile d’olive, mais franchement la méthode micro-ondes va très bien.
  • Méthode huile d’olive :
    Chauffer 1 à 2 csoupe d’huile d’olive dans une sauteuse anti adhésive. Quand l’huile est très chaude (mais pas fumante!) y faire dorer sans saler les courgettes. Une fois les courgettes bien dorées, émietter un peu de bouillon de volaille déshydraté dessus, mélanger et finir d’évaporer l’eau des courgettes à feu vif sans que ça tombe en compote.
  • Méthode micro-ondes :
    Mettre les courgettes dans un plat passant au micro ondes avec 2 à 3 csoupe d’eau, saupoudrer d’un peu de bouillon de volaille en poudre, fermer avec un film plastique percé d’une pointe de couteau et mettre 10 minutes à puissance maximum. Égoutter soigneusement.
  • Dans une (nouvelle) sauteuse, mettre un tout petit peu d’huile végétale neutre à chauffer sur feu moyen. Y faire fondre les lardons sans les dorer trop car ça les sécherait.
  • Et si vous avez l’occasion de croiser le chemin d’un morceau de lard italien, alors là c’est le moment de lui sauter dessus et de lui faire sa fête, surtout s’il contient quand même une petite quantité de viande… il faudra juste enlever un peu de gras, parce que c’est vrai que c’est particulièrement gras, le lard italien… mais c’est tellement bon… ;-)
  • Ajouter les oignons, l’ail, laisser fondre à feu vif. Le mélange doit juste commencer à colorer
  • Ajouter alors les courgettes (bien égouttées dans le cas de la version micro-ondes), bien mélanger et laisser cuire jusqu’à totale évaporation de l’eau rendue. Saler, saupoudrer de piment d’Espelette, au goût. Commencer par 1/4 de ccafé maximum et ajouter petit à petit si nécessaire.
  • En même temps, préparer la sauce blanche. Pour cela, chauffer l’huile dans une casserole, y jeter la farine d’un seul coup, mélanger rapidement puis ajouter le lait petit à petit en mélangeant à fond chaque fois de façon à ne pas permettre la formation du moindre grumeau. Atteindre une consistance moyennement épaisse. Saler d’une main légère.

    Ajouter peu à peu la sauce blanche aux courgettes de façon à atteindre là encore la consistance souhaitée.
  • Goûter, rectifier.
    Verser dans un plat à gratin. Éventuellement saupoudrer d’un peu de râpé ou de manchego, mais peu, ça changerait le goût sinon.

    Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour environ 35 à 45 minutes

Photos

Gratin de courgettes au piment d'Espelette, photo 1
Gratin de courgettes au piment d'Espelette, photo 2
Gratin de courgettes au piment d'Espelette, photo 3
Gratin de courgettes au piment d'Espelette, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Beaumes-de-veniseProvence, Blanc
Côtes de Provence roséProvence, Rosé
Saint Joseph blancVallée du Rhone, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Gratin de courgettes au chèvre
Gratin de courgettes au chèvre
4 parts
25 min
facile
4.1 / 5
Recette Gratin de courgettes au hachis de veau
Gratin de courgettes au hachis de veau
8 parts
50 min
facile
5 / 5
Recette Gratin de courgettes simplissime
Gratin de courgettes simplissime
6 parts
1 heure
facile
4.1 / 5
Recette Gratin de pâtes jambon fromage
Gratin de pâtes jambon fromage
4 parts
35 min
facile
3.9 / 5
Recette Gratin de riz à la tomate
Gratin de riz à la tomate
6 parts
45 min
facile
5 / 5

Recettes

Question du moment
Quel est le critère déterminant pour vous lorsque vous faites des achats?
Votez