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Gratin d'aiglefin aux courgettes

Plat
4 parts
25 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
3 cuillères à soupe (45 ml) de beurre

2 échalotes ciselées

3 cuillères à soupe (45 ml) de farine

1/3 tasse (80 ml) de vin blanc

3 tasses (750 ml) de fumet de poisson

4 cuillères à thé (20 ml) d'aneth frais, haché

6 cuillères à soupe (90 ml) d'huile d'olive

3 courgettes vertes coupées en demi-rondelles

Sel et poivre, au goût

4 filets d'aiglefin d'environ 150 g chacun

1 tasse (250ml) de gruyère râpé

Préparation

  • Préchauffer le four à 350F (180 C).
  • Dans une casserole, chauffer le beure à feu moyen et faire cuire les échalotes 2 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger.
  • Verser le vin et cuire 1 minute. Ajouter graduellement le fumet, en remuant constamment à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition, puis réduire le feu et poursuivre la cuisson 15 minutes. Ajouter 3 cuillères à thé (15 ml) d'aneth. Réserver.
  • Entre-temps, dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 4 cuillères à soupe (60 ml) d'huile à feu vif et faire cuire les courgettes 3 minutes. Saler et poivrer. Mettre les courgettes dans un plat de 23 cm x 30 cm allant au four. Réserver.
  • Dans le même poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif et saisir les filets d'aiglefin 1 minute de chaque côté. Déposer les filets sur les courgettes réservées.
  • Verser la sauce et parsemer de gruyère. Faire cuire au four 20 minutes. Servir accompagné d'une julienne de poivrons rouges persillés.
M Ma cuisine de tous les jours

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc
Pouilly FuisséBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

celiofa, 23/02/2014

Je vais la faire demain.j'espère que ce sera aussi bon

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25/01/2012

Excellent repas

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