Magret de canard séché au romarin et piment d'espelette

Name: Magret de canard séché au romarin et piment d'espelette
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 3 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 1 beau magret de canard frais; du gros sel; 1 cuillère à soupe de piment d'Espelette; 2 cuillères à soupe de romarin séché

Entrée

3 parts

10 min

facile

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Ingrédients

Nombre de parts: 3

1 beau magret de canard frais

du gros sel

1 cuillère à soupe de piment d'Espelette

2 cuillères à soupe de romarin séché

Préparation

Déposer le magret dans une boîte, côté chair au dessus. Recouvrir le magret de gros sel, et le laisser reposer au réfrigérateur pendant une nuit ou une journée.
Retirer ensuite le gros sel, et passer le magret sous l'eau afin de retirer le sel.
Essuyer le bien avec du papier absorbant, et le couvrir des épices. Presser les épices sur la chair du magret afin qu'elles adhèrent bien, et que la chair soit bien recouverte.
Déposer le magret dans un torchon sec et propre, et l'enfermer dedans sans le serrer.
Placer le tout dans le bac à légumes en bas du réfrigérateur, et attendre au minimum 15 jours au mieux 3 semaines avant de le déguster.

M Macaronette et cie

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