Déposer le magret dans une boîte, côté chair au dessus. Recouvrir le magret de gros sel, et le laisser reposer au réfrigérateur pendant une nuit ou une journée.
Retirer ensuite le gros sel, et passer le magret sous l'eau afin de retirer le sel.
Essuyer le bien avec du papier absorbant, et le couvrir des épices. Presser les épices sur la chair du magret afin qu'elles adhèrent bien, et que la chair soit bien recouverte.
Déposer le magret dans un torchon sec et propre, et l'enfermer dedans sans le serrer.
Placer le tout dans le bac à légumes en bas du réfrigérateur, et attendre au minimum 15 jours au mieux 3 semaines avant de le déguster.
Sans gluten
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
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