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Magret de canard séché farci au foie gras !!!!

Apéritif
10 parts
10 min
facile
Cette recette est tout simplement géniale en apéritif, ou encore en entrée dans une salade de gésiers par exemple !

Ingrédients

Nombre de parts: 10
1 beau magret de canard forcément

Un petit lobe de foie gras (250 g environ)

Du gros sel de Guérande


Du massalé

Préparation

  • Verser une couche de gros sel dans une boîte hermétique.
  • Mettre le magret côté peau vers le bas.
    Recouvrir complètement le magret de gros sel et fermer la boîte.
    Laisser au frigo une nuit tout en ne dépassant pas plus de 24 heures sinon on sent trop le goût du sel.
  • Après ce temps, rincer le magret de canard sous un filet d'eau froide pour bien enlever tout le sel.
    Bien éponger le magret.
    Faire une entaille dans le magret, y insérer le foie gras préalablement assaisonné (sel, poivre et cinq épices).
    Ficeler le magret comme un rôti.
  • Mélanger les épices entre elles et rouler le magret de canard dedans.
    Rouler celui-ci dans un torchon propre assez serré.
    Laisser le magret de canard sécher dans le bas du réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 semaines.

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

17/01/2016

Une tuerie

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
11/06/2013

Merci pour votre trés bonne recette.

(0) (1) Signaler
15/09/2011

C idee est tres mauvaise je plaisante biensur c tres bon merci a vou et cntinuer de fair de bonne receete

(0) (2) Signaler

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