Ptitchef

Canard farci à la rhubarbe

Plat
5 parts
20 min
3 heures
facile
543 Kcal

Ingrédients

5

Matériel

Préparation

  • Préparation de la farce :
    Peler (si besoin en fonction de l'épaisseur de la peau) et émincer la rhubarbe en julienne grossière.
  • La faire suer dans une casserole couverte avec le sucre, réserver dès que le jus commence a se former.
  • Hacher grossièrement les 3/4 de la coriandre.
  • Mélanger les échalotes émincées, la coriandre hachée et la rhubarbe égouttée (dont le jus a été réservé).
  • Saler légèrement au sel de Guérande, épicer au Piment de Cayenne.
  • Préparation du canard :
    Couper le cou du canard et le réserver.
  • Si vous utilisez une volaille maigre, il faut la beurrer entièrement.
  • Verser le jus de la rhubarbe dans le canard.
    Remplir le canard de la farce et le disposer dans une lèchefrite avec le cou qui donnera du fumet aux sucs.
  • Cuire à 200°C (thermostat 6-7) pendant 1 h 30 à 3 heures, suivant la taille de la bête.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (385g)
Calories: 543Kcal
  • Glucides: 32.5g
  • Lipides: 22.8g
  • Gras sat.: 6.8g
  • Protéines: 48g
  • Fibres: 4.1g
  • Sucre: 31.3g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 17
Sans gluten Sans gluten
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhône, Rouge
Nuits-St-Georges Bourgogne, Rouge
Côte Rôtie Vallée du Rhône, Rouge

Questions:






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