Ptitchef

Aubergine grillée farcie aux epinards et confit de canard

Plat
4 parts
40 min
10 min
facile
595 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 cuisses de canard confites


400 g de jeunes pousses d'épinards

15 g de pluches de persil plat

5 cl de vinaigre de cidre

10 cl d'huile de noix

50 g de pignon de pins

huile d'olive

sel

Préparation

  • Égoutter, retirer la peau et émincer finement la chair.
  • Elle sera à poser encore tiède sur les farcis d'aubergines.
  • Laver et essuyer les aubergines. Couper les extrémités. Tailler 8 fines tranches dans le sens de la longueur.
  • Cuire au grill avec un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes sur chaque face.
  • Débarrasser et assaisonner avec le sel et le poivre.
  • Poser quelques pousses d'épinards et de persil sur les tranches d'aubergines. Enrouler.
  • Réaliser une vinaigrette avec l'huile de noix et le vinaigre de cidre.
  • Assaisonner avec le sel et le poivre. Assaisonner le reste d'épinards et parsemer de pignons de pins et de persil.
  • Servir les farcis d'aubergines et de confit de canard avec le reste des jeunes pousses d'épinards.
L La Cuisine de Fabrice

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 306g
Calories: 595Kcal
  • Glucides: 9.2g
  • Lipides: 49.2g
  • Gras sat.: 9.2g
  • Protéines: 24.5g
  • Fibres: 7.3g
  • Sucre: 3.8g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 19

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge





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