Concombre farci au caviar d'aubergine

Préparation

• Lavez, épluchez le concombre et coupez-le en petits cylindres.
  Salez l'intérieur
• Pour la farce, le caviar d'aubergine
  Mettez l'aubergine au four, durant 20 minutes pour facilite l'épluchage.
  
  Mettez la tomate dans l'eau bouillante durant 3 minutes pour l'épluchez
  Mixez l'aubergine, la tomate,le persil, l'oignon, l'ail, salez et poivrez et ajoutez 3 cui à soupe d'huile d'olive
• Farcir les cylindres de concombre de cette farce, vous pouvez ajouter de la crème fraîche
• Réservez 1 heure au froid
  vous pouvez ajouter 2 coupelles, 1 avec de la crème fraîche et le jus d'un citron et l'autre avec le reste de caviar d'aubergine
• Bonne dégustation !