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Velouté au roquefort

Plat
4 parts
15 min
25 min
facile
278 Kcal
Très bonne idée l'association roquefort/céleri. Adultes comme enfants l'adorent.

Ingrédients

4

Préparation

  • Etape 1 - Velouté au roquefort
    Eplucher l'oignon, le hacher très finement ainsi que les branches de céleri dont vous réserverez les feuilles vertes.
    Eplucher et râper les carottes.
  • Faire fondre le beurre à feu doux, ajoutez l'oignon, le céleri et les carottes.
  • Etape 3 - Velouté au roquefort
    Faire étuver doucement en remuant à la cuillère de bois pendant 7-8 minutes, ne pas laisser colorer.
  • Etape 4 - Velouté au roquefort
    Mouiller avec le bouillon, laisser frémir encore 7-8 minutes avant d'y jeter le tapioca en pluie, remuer jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse.
  • Etape 5 - Velouté au roquefort
    Ecraser le roquefort à la fourchette avec la crème et les jaunes d'oeufs.
    Mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse.
  • Etape 6 - Velouté au roquefort
    Délayer avec une louche de bouillon chaud, verser dans le reste du potage chaud et lier à feu très doux en évitant l'ébullition avec soin et sans cesser de remuer.
  • Etape 7 - Velouté au roquefort
    Goûter et rectifier l'assaisonnement.
    Verser dans la soupière et saupoudrer avec les feuilles vertes de céleri hachées. Servir aussitôt.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (359g)
Calories: 278Kcal
  • Glucides: 7.2g
  • Lipides: 23.7g
  • Gras sat.: 13.6g
  • Protéines: 8.1g
  • Fibres: 1.2g
  • Sucre: 2.6g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 12
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Velouté au roquefort, photo 1
Velouté au roquefort, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du Layon Centre - Val de loire, Blanc
Clairette de Die Vallée du Rhone, Blanc
Sauternes Bordeaux, Blanc

Questions:






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