Soufflé au roquefort

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5 commentaires

Ingrédients

125g de roquefort
4 œufs
40g de farine
40 cl de lait
50g de beurre, 20g pour les moules
1 pincée de muscade
sel et poivre

Préparation

Préchauffez le four à 210° C (th.7).
Coupez le roquefort en petits cubes, réservez-les au frigo.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine.
Remuez pendant 1 minute puis versez petit à petit le lait.
Délayez le tout et faites épaissir pendant 5 à 7 minutes sans cesser de remuer.
Salez et poivrez et parfumez avec une pincée de noix muscade. Laisser tiédir.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Incorporez les jaunes à la préparation. Ajoutez les cubes de roquefort et mélangez.
Dans un saladier, versez les blancs puis battez-les en neige ferme avec une pincée de sel.
Ajoutez ces blancs en neige à la préparation en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule.
Beurrez les 4 ramequins et répartissez la préparation qu’au 2/3. Faites cuire 15 à 20 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du Layon (Centre - Val de loire, Blanc) Clairette de Die (Vallée du Rhone, Blanc) Sauternes (Bordeaux, Blanc)

Questions:








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Commentaires des membres:

doudine
doudine, 20/09/2009

Je n'ai jamais fait de soufflé (peur qu'il ne retombe), et j'aimerais essayée le tien, car le roquefort est mon fromage préférée.
a+ doudine

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celine41
celine41, 20/09/2009

Je me suis mis au soufflé depuis que j'ai vu ce soufflé, il m'a tout de suite donné envie.

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11/03/2013

Facile, rapide et délicieux que demander de plus ?

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maritie, 09/11/2009

C'est extra !

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123auvergne, 22/09/2009

Super!!!!!!!

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