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Cassolette soufflée de fruits de mer

Plat
4 parts
10 min
15 min
facile
629 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

400 g de moules

300 g de noix de Saint Jacques avec corail

400 g de crevettes roses cuites et décortiquées


10 cl de vin blanc

40 g de beurre

safran (environ 5-6 pistils)


20 cl de fumet de poisson

1 jaune d'oeuf

Préparation

  • Émincez finement les échalotes et faites-les fondre dans du beurre, ajoutez le safran et le curry.
  • Préparez le fumet de poisson en mettant à ébullition 20 cl d'eau avec 2 cuillères à soupe de fumet de poisson en poudre.
  • Mouillez les échalotes avec le vin blanc et le bouillon.
  • Faites réduire puis ajoutez la crème fraîche. Faites encore réduire un peu.
  • Pendant ce temps, dans une poêle très chaude avec un peu de beurre, faites revenir les noix de Saint Jacques.
  • Pas longtemps juste qu'elles aient une belle couleur dorée (environ 2 minutes chaque côté).
  • Découpez des disques de pâte à l'aide des bols. Faites le disque d'environ 1 cm plus grand que le bol.
  • Déposez les moules, les crevettes et les noix de Saint Jacques au fond de chaque bol. Recouvrez de sauce.
  • Badigeonnez le contour et le dessus du bol avec un pinceau imbibé de jaune d'œuf.
  • Déposez le disque de pâte, soudez bien l'ensemble. Dorez la pâte avec le reste du jaune d'œuf.
  • Posez les bols sur la plaque du four que vous aurez au préalable préchauffé à 180° (th 6).
  • Et laissez cuire pendant 15 minutes.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 429g
Calories: 629Kcal
  • Glucides: 30.1g
  • Lipides: 32.9g
  • Gras sat.: 20.3g
  • Protéines: 47.2g
  • Fibres: 2.4g
  • Sucre: 2.1g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 20
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc





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