Cassolettes de fruits de mer

Plat
facile
47 min

Les cassolettes de fruits de mer sont composées d'un mélange savoureux de fruits de mer surgelés, champignons, crevettes et échalote, mijotés dans une béchamel onctueuse préparée avec lait, farine, margarine et crème fraîche. La préparation est ensuite gratinée au four avec du gruyère râpé, offrant une texture fondante et légèrement croustillante en surface. Ce plat se déguste chaud, mettant en valeur des saveurs marines délicates et une texture crémeuse idéale pour accompagner des vol-au-vent ou des friands.

Ingrédients

4

Pour la béchamel :

Préparation

Préparation25 min
Cuisson22 min
  • Verser un peu d'huile au fond d'une sauteuse et faire suer l'échalotte émincée. Ajouter l'ail ciselée, les fruits de mer et les champignons.
  • Laisser cuire à feu moyen 5 à 7 minutes jusqu'à évaporation du liquide. Déglacer avec le vin blanc, saler légèrement, poivrer, ajouter un peu de persil.
  • Faire une béchamel : Faire fondre la margarine dans une casserole, hors du feu, ajouter la farine, fouetter. Ajouter le lait tiède petit à petit sans cesser de fouetter. Saler poivrer et laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux.
  • Verser les fruits de mer et les crevettes dans la béchamel, ajouter la crème fraîche et bien remuer.
  • Répartissez la préparation aux fruits de mer dans vos mini-cocottes, ramequins, coquilles... parsemez de gruyère râpé et passez à four chaud (200°) un bon quart d'heure.
  • Utilisez cette préparation aux fruits de mer pour garnir des vol au vents ou bouchée à la reine.
    Ou encore confectionnez vos friands en découpant un carré de pâte feuilletée de 13x13 cm environ, déposer une cuillère à soupe de préparation aux fruits de mer au centre puis replier les bords vers le centre par dessus la garniture. Un petit coup de jaune d’œuf sur le dessus et au four pour 20-25 minutes à 190°.

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FAQ ❓

Comment conserver les cassolettes de fruits de mer ?

Il est recommandé de les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique et de les consommer dans les 2 jours suivant leur préparation.
Oui, vous pouvez utiliser des fruits de mer frais, mais assurez-vous qu'ils soient bien cuits pour éviter tout risque sanitaire.
Les cassolettes de fruits de mer sont un plat traditionnel français, souvent associé à la cuisine côtière, mettant en valeur les produits de la mer.
Oui, vous pouvez préparer la béchamel à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais il est préférable de la réchauffer doucement avant de l'utiliser.
Les cassolettes se marient bien avec une salade verte légère ou du pain croustillant pour profiter de la béchamel.

Equipement

plaque de cuisson

À savoir

Conservation au réfrigérateur
PPopotte and co

Questions

Ou doit on mettre les crevette cocktail ? Merci

Ajoutez les crevettes cocktail en même temps que les fruits de mer et les champignons, après avoir fait revenir l'échalote et l'ail. Elles s'intègrent dans la béchamel avec le reste des fruits de mer.

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Commentaires

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3.78/5, 18 votes 5 commentaires

Hervé

Spécialité typiquement bretonne et normande, donc on mettra du beurre à la place d'une margarine sans gout ...

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any 79

Très bon, je l'ai faite avec homard, pétoncles, champignons. A refaire.

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anonymous

Excellent, avec du fromage à l ail des ours râpé au lieu du gruyere, et une petite touche de poireau au miel, qui calme le coté, salé… mais honnêtement, merci de faire des heureux … et de partager c est cool
Ludo

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anonymous

Recette facile

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anonymous

Belle recette, facile à réaliser pour une entrée

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