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Cassolette de sole aux fruits de mer et son riz safrané

Plat
4 parts
20 min
12 min
moyen
232 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 soles (ou 4 filets)

300 g de moules de bouchot

200g de crevettes



du curry

200g de champignons de Paris

Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)

30g de beurre

2 cuillères à soupe de vin blanc sec

Brin de persil frais

Préparation

  • 1. Grattez les moules et rincez les à l'eau claire. Puis faites les cuire 8 à 10 minutes dans une casserole avec du vin blanc, une pointe de beurre demi-sel, l'échalote émincée et le persil haché.

    2. Lorsqu'elles sont toutes ouvertes, égouttez les, décortiquez les et réservez. Important : pour votre présentation finale, pensez à en garder quelques unes non décortiquées (disons 1 à 2 par cassolette).

    3. Dans une poêle bien chaude, saisissez durant 5 minutes les soles de chaque côté avec du beurre. Salez et poivrez. J'ai coupé mes 2 soles en deux, sinon optez plus simplement pour 4 filets. Une fois cuit, retirez du feu et arrosez de jus de citron. A la suite, faire réduire vos champignons émincés.

    4. Dans vos cassolette, placez le poisson au centre, replié sur lui-même. Puis rajoutez les champignons, les moules décortiquées et les crevettes (après les avoir décortiquées en laissant leur queue).


    5. Arrosez le tout du jus de cuisson de vos moules. Mettez à cuire au four durant 12 minutes.

    6. Pendant ce temps, mettez votre riz à cuire au vapocuiseur avec du sel, du curry et quelques gouttes d'huile d'olive. Servez le riz avec des feuilles de basilic frais et les cassolettes : régalez-vous!

    * Astuce(s) : variez les poissons et les saveurs. Cette recette est facilement déclinable avec d'autres poissons à chair blanche avec pas ou peu d'arrêtes (cabillaud, limande, roussette).

    * Secret(s) : quelques graines d'anis vert sur la sole rissolée :)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 280g
Calories: 232Kcal
  • Glucides: 6.4g
  • Lipides: 8.4g
  • Gras sat.: 4.7g
  • Protéines: 28.9g
  • Fibres: 2g
  • Sucre: 1.3g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 6

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Cassolette de sole aux fruits de mer et son riz safrané, photo 1Cassolette de sole aux fruits de mer et son riz safrané, photo 2Cassolette de sole aux fruits de mer et son riz safrané, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc





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