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Cassolette de sole aux fruits de mer et son riz safrané

Plat
4 parts
20 min
12 min
moyen
232 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 soles (ou 4 filets)

300 g de moules de bouchot

200g de crevettes



du curry

200g de champignons de Paris

Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)

30g de beurre

2 cuillères à soupe de vin blanc sec

Brin de persil frais

Préparation

  • 1. Grattez les moules et rincez les à l'eau claire. Puis faites les cuire 8 à 10 minutes dans une casserole avec du vin blanc, une pointe de beurre demi-sel, l'échalote émincée et le persil haché.

    2. Lorsqu'elles sont toutes ouvertes, égouttez les, décortiquez les et réservez. Important : pour votre présentation finale, pensez à en garder quelques unes non décortiquées (disons 1 à 2 par cassolette).

    3. Dans une poêle bien chaude, saisissez durant 5 minutes les soles de chaque côté avec du beurre. Salez et poivrez. J'ai coupé mes 2 soles en deux, sinon optez plus simplement pour 4 filets. Une fois cuit, retirez du feu et arrosez de jus de citron. A la suite, faire réduire vos champignons émincés.

    4. Dans vos cassolette, placez le poisson au centre, replié sur lui-même. Puis rajoutez les champignons, les moules décortiquées et les crevettes (après les avoir décortiquées en laissant leur queue).


    5. Arrosez le tout du jus de cuisson de vos moules. Mettez à cuire au four durant 12 minutes.

    6. Pendant ce temps, mettez votre riz à cuire au vapocuiseur avec du sel, du curry et quelques gouttes d'huile d'olive. Servez le riz avec des feuilles de basilic frais et les cassolettes : régalez-vous!

    * Astuce(s) : variez les poissons et les saveurs. Cette recette est facilement déclinable avec d'autres poissons à chair blanche avec pas ou peu d'arrêtes (cabillaud, limande, roussette).

    * Secret(s) : quelques graines d'anis vert sur la sole rissolée :)

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (280g)
Calories: 232Kcal
  • Glucides: 6.4g
  • Lipides: 8.4g
  • Gras sat.: 4.7g
  • Protéines: 28.9g
  • Fibres: 2g
  • Sucre: 1.3g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 6
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Cassolette de sole aux fruits de mer et son riz safrané, photo 1
Cassolette de sole aux fruits de mer et son riz safrané, photo 2
Cassolette de sole aux fruits de mer et son riz safrané, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc

Questions:






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