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CASSOLETTE DE CANARD FORESTIERE

Une cassolette de magret et foie gras, accompagnés de champignons de forêt. Un vrai délice!
Plat
4 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Ôter le gras des magrets, les découper en cubes réguliers de quatre cm environ comme pour des brochettes.
  • Chauffer une sauteuse antiadhésive et mettre un peu de beurre, saisir à feu vif et rapidement les cubes de magret.
  • Saupoudrer de farine, chaque morceau doit être enrobés légèrement, déglacer au vin rouge et Porto, un peu d'eau si nécessaire, ajouter le fond de veau, saler et poivrer.
  • Faire sauter les champignons à la poêle avec un peu d'huile, ajouter un peu de persil et d'ail et une échalote ciselée, saler, poivrer. Réserver.
  • Préchauffer le four 200°.
  • Dans des petites cocottes disposer les cubes de magrets, les champignons, et des morceaux de foie gras par-dessus, répartir le jus des magrets, ajouter un brin de thym deux ou trois aiguilles de romarin frais. Poser le couvercle.
  • Enfourner à four 200° préchauffé, pour 10 minutes maxi, le magret ne doit pas être trop cuit. Sortir aussitôt et servir , prévoir pour le service qui ne doit pas attendre.

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CASSOLETTE DE CANARD FORESTIERE, photo 1
CASSOLETTE DE CANARD FORESTIERE, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhône, Rouge
Nuits-St-Georges Bourgogne, Rouge
Côte Rôtie Vallée du Rhône, Rouge



Commentaires des membres:

17/01/2016

Bonne recette mettant en valeur le canard souvent délaissé sauf le magret ou le foie gras! on devrait favoriser la cuisine d'autres morceaux! A mon avis c'est une viande noble!

(0) (0) Signaler
17/01/2016

Y a une promo sur les champignons. De plus c'est pas la saison.

(2) (0) Signaler

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