Cassolette d’écrevisses et de crevettes

Ingrédients

• 400 g de queues d’écrevisses (cuites décortiquées)
• 200 g de grosses crevettes roses (décortiquées)
• 20 cl de crème fraiche liquide
• 5 cl d armagnac
• 5 cl de vin blanc
• 2 échalotes (petites)
• 10 cl de fumet de poisson
• Piment de cayenne
• Paprika
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive