Cassolette de cabillaud et grosse crevette, crème de poivron à l'estragon

Ingrédients

• 600 g de cabillaud
• 12 grosses crevettes
• 3 poivrons rouges
• 5 cl de crème fraîche
• de l'estragon
• 1 carotte
• 1 blanc de poireau
• 1 bouquet garni
• 1 échalote
• 20 cl de vin blanc sec