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Cassolette de cabillaud et grosse crevette, crème de poivron à l'estragon

Plat
4 parts
15 min
20 min
facile
342 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
600 g de cabillaud

12 grosses crevettes

3 poivrons rouges

5 cl de crème fraîche



1 blanc de poireau

1 bouquet garni


20 cl de vin blanc sec

Préparation

  • Faire griller les poivrons dans le four, thermostat 220°.
  • Pendant ce temps, couper les filets de poissons en gros tronçons. Préparer un court-bouillon avec le vin blanc, le blanc de poireau, la carotte et le bouquet garni. Y faire pocher le poisson quelques minutes. Laisser égoutter ensuite.
  • Décortiquer les crevettes, les faire revenir dans un fond d'huile d'olive.
  • Quand les poivrons ont cuit un temps suffisant, les envelopper dans un torchon humide et ôter peau et graines.
  • Faire revenir quelques instants l'échalote dans la poêle qui a cuit les crevettes.
  • Mixer finement les poivrons avec l'échalote et une pincée d'estragon. Ajouter la crème fraîche et assaisonner.
  • Dresser les morceaux de poisson et les crevettes dans la crème de poivrons et laisser réchauffer à feu très doux.

Photos

Cassolette de cabillaud et grosse crevette, crème de poivron à l'estragon, photo 1Cassolette de cabillaud et grosse crevette, crème de poivron à l'estragon, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 446g
Calories: 341Kcal
  • Glucides: 10.5g
  • Lipides: 7.6g
  • Gras sat.: 4.3g
  • Protéines: 47.6g
  • Fibres: 4.3g
  • Sucre: 7.9g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 8

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc





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