Ptitchef

Cassolette de cabillaud gratiné au vin blanc

Plat
4 parts
30 min
30 min
facile
578 Kcal
Une belle façon de cuisiner le poisson. On peut le faire avec d'autres filets ou pavés que le cabillaud. A accompagner d'un riz camarguais.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 pavés de cabillaud

150 g de tomates cocktail


20 cl de vin blanc

20 cl de bouillon de légumes

15 cl de crème fraîche épaisse

80 g de Cheddar

60 g de beurre

30 g de farine

Sel

Poivre

1 feuille de laurier

1 branche de thym

1 gousse d'ail

Quelques brins d'aneth

Quelques baies roses (facultatifs)

Préparation

  • Préchauffer le four à 180 ° (6). Plonger les pavé dans une casserole d'eau froide salée, avec le thym et le laurier et porter à ébullition. Dès les premiers bouillonnements, ôter le poisson et égoutter.
  • Dans une casserole, faire fondre 30 g de beurre. Puis ajouter la farine en remuant au fouet. Mélanger 30 secondes puis délayer avec le vin et le bouillon en les versant en 3 fois. Faire épaissir sur feu moyen en remuant. Incorporer la crème, sel et poivre.
  • Faire fondre les oignons et la gousse d'ail hachés finement dans le reste de beurre et les répartir dans un plat à gratin. Poser le poisson dessus. Répartir la sauce et parsemer de Cheddar râpé. Couper les tomates en deux et les poser sur le Cheddar, côté coupé en dessous.
  • Enfourner 20 à 25 mn et décorer éventuellement de quelques brins d'aneth et de baies roses avant de servir.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 369g
Calories: 577Kcal
  • Glucides: 16.8g
  • Lipides: 37.5g
  • Gras sat.: 24.1g
  • Protéines: 31.7g
  • Fibres: 6.8g
  • Sucre: 7.9g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 22

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc

Questions:

Bonjour, 3 questions. - peut on remplacer par du pavé de saumon éventuellement - peut on remplacer par des tomates autres que cocktail ou plus commode par des tomates concassées en boîte ou de la pulpe fine. Que me conseillez vous Enfin le cheddar c'est pas facile à trouver. Que mettre à la place. Mille excuses pour toutes ces questions dominicales

Réponse:

Vous pouvez tout à fait mettre un autre poisson, ainsi que des tomates concassées, sans trop de jus, tout est une question de goût.. Je l'ai faite au cabillaud car je déteste le saumon. Quand au cheddar, c'est vrai qu'il donne un goût différent du gruyère, mais vous pouvez le remplacer par un mélange de gruyère-parmesan par exemple, ou simplement du gruyère ou du comté râpé. Bonne cuisine




Commentaires des membres:

06/03/2016

Oui excellent recette, j'en ai déjà fait comme cela, mais personnellement je poche le cabillaud dans un bouillon chaud, ça prend moi de temps

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
aristo6, 03/07/2015

Mes amies se sont régalées. Excellente façon de cuisiner le cabillaud, ça change des papillotes

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bribay, 18/11/2014

Il me tarde de l'essayer tres vite.

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timirlou, 17/11/2014

Bonne recette, facile à faire.,accompagnée d'une purée de pommes de terre. Je ne savais pas qu'il fallait d'abord pocher le cabillaud...Quand je le faisais au four je le mettais directement dans le plat pour cuire au four.Pas trop longtemps pour éviter qu'il ne se défasse en morceaux.

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lynda59153
lynda59153, 16/11/2014

J'ai réaliser cette recette hier soir, en y ajoutant une petite julienne de légumes, hé bien, ce fut une totale réussite, ce gratins à étais une tuerie. Merci, 20/20, +++++, ((-:

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16/11/2014

Pourquoi pre-pochez vous le cabillaud?

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