Ptitchef

Maquereaux marinés au vin blanc

Plat
4 parts
10 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 petits maquereaux

1/2 bouteille de Muscadet tiré sur lie

1 verre de vinaigre de cidre ou de vin blanc

2 belles carottes

3 petits oignons frais


2 brins de persil

1 citron jaune

2 brins de thym

3 feuilles de laurier

1 tige de fenouil

1 pincée de graines de coriandre

1 pincée de poivre noir en grains

3 clous de girofle

Préparation

  • Etape 1 - Maquereaux marinés au vin blanc
    Vider, étêter, ébarber les maquereaux.
  • Laver et essuyer les maquereaux. Les saupoudrer de sel fin et les laisser reposer quelques heures dans une terrine.
  • Préchauffer le four thermostat 6.
  • Etape 4 - Maquereaux marinés au vin blanc
    Eplucher les carottes et détailler les en rondelles. Couper le citron en tranches peu épaisses.
  • Peler les oignons et les échalotes, couper les en rondelles.
  • Mettre les légumes à étuver tout doucement pendant environ une demi-heure avec un fond d'eau, dans une casserole.
  • Après un quart d'heure, ajouter les herbes et les épices. Lorsqu'il ne reste plus d'eau dans la casserole, verser le vin et le vinaigre et amener à ébullition.
  • Etape 8 - Maquereaux marinés au vin blanc
    Pendant ce temps, essuyer l'excès de sel sur les maquereaux, et les ranger dans une terrine. Recouvrir avec le vin et les aromates brûlants, et mettre à four moyen pendant une dizaine de minutes.
  • Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant vingt-quatre heures avant de commencer à consommer.
M Macaronette et cie

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc





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