Rillette de maquereaux au vin blanc et estragon en terrine

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Le résultat est phénoménalement délicieux

Ingrédients:

- 250 g de maquereaux au vin blanc
- 150 g d'oignons
- 800 g de tomates
- 150 g de crème liquide entière
- 2 g d'agar agar
- estragon

Préparation:

Etape 1:

- Émonder et épépiner les tomates. Les couper en quartiers.
- Émincer finement les oignons et les faire revenir au beurre.
- Quand ils sont translucides, ajouter les tomates, assaisonner et laisser mijoter 30 minutes.

Etape 2:

- Égoutter le maquereau et l'émietter. L'ajouter à la purée de tomates.
- Diluer l'agar agar dans 5 cl de crème et porter à ébullition.
- L'ajouter à la préparation avec le reste de crème.
- Ciseler l'estragon et l'incorporer.

Etape 3:

- Chemiser une petite terrine (genre foie gras) de film étirable et y verser la préparation.

Etape 4:

- Placer au frais pour quelques heures, l'idéal étant de la faire la veille pour le lendemain.
- Contrairement à la gélatine, l'agar agar a besoin de temps pour figer.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

215Kcal11%

Calories

10g3%

Glucides

12.9g20%

Lipides

8.8g44%

Gras sat.

3g6%

Protéines

3.4g14%

Fibres

6.7g7%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 339g
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque





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Commentaires des membres:

1 / 5
Posté le 25/03/2012, 12:51

Trop d'oignons

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