Ptitchef

Rillette de maquereaux au vin blanc et estragon en terrine

Entrée
4 parts
12 min
30 min
moyen
217 Kcal
Le résultat est phénoménalement délicieux

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 g de maquereaux au vin blanc

150 g d'oignons

800 g de tomates

150 g de crème liquide entière

2 g d'agar agar

Préparation

  • - Émonder et épépiner les tomates. Les couper en quartiers.
    - Émincer finement les oignons et les faire revenir au beurre.
    - Quand ils sont translucides, ajouter les tomates, assaisonner et laisser mijoter 30 minutes.
  • - Égoutter le maquereau et l'émietter. L'ajouter à la purée de tomates.
    - Diluer l'agar agar dans 5 cl de crème et porter à ébullition.
    - L'ajouter à la préparation avec le reste de crème.
    - Ciseler l'estragon et l'incorporer.
  • - Chemiser une petite terrine (genre foie gras) de film étirable et y verser la préparation.
  • - Placer au frais pour quelques heures, l'idéal étant de la faire la veille pour le lendemain.
    - Contrairement à la gélatine, l'agar agar a besoin de temps pour figer.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 339g
Calories: 217Kcal
  • Glucides: 9.9g
  • Lipides: 13g
  • Gras sat.: 8.8g
  • Protéines: 3.1g
  • Fibres: 3.9g
  • Sucre: 6.9g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 10

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc



Commentaires des membres:

25/03/2012

Trop d'oignons

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