Ptitchef

Rillette de maquereaux au vin blanc et estragon en terrine

Le résultat est phénoménalement délicieux

Entrée
4 parts
12 min
30 min
moyen
318 Kcal

Ingrédients

4
Coût estimé: 5.05 (1.26€/part)

Préparation

  • - Émonder et épépiner les tomates. Les couper en quartiers.
    - Émincer finement les oignons et les faire revenir au beurre.
    - Quand ils sont translucides, ajouter les tomates, assaisonner et laisser mijoter 30 minutes.
  • - Égoutter le maquereau et l'émietter. L'ajouter à la purée de tomates.
    - Diluer l'agar agar dans 5 cl de crème et porter à ébullition.
    - L'ajouter à la préparation avec le reste de crème.
    - Ciseler l'estragon et l'incorporer.
  • - Chemiser une petite terrine (genre foie gras) de film étirable et y verser la préparation.
  • - Placer au frais pour quelques heures, l'idéal étant de la faire la veille pour le lendemain.
    - Contrairement à la gélatine, l'agar agar a besoin de temps pour figer.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (339g)
Calories: 318Kcal
  • Glucides: 7.5g
  • Lipides: 22.9g
  • Gras sat.: 11.7g
  • Protéines: 18g
  • Fibres: 3.9g
  • Sucre: 6.6g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 12
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-Villages Bourgogne, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc
Condrieu Vallée du Rhône, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

25/03/2012

Trop d'oignons

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