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Dos de cabillaud crumble de chorizo, purée de carottes-safran

Plat
6 parts
20 min
40 min
moyen
367 Kcal
Une recette délicieusement parfumé, le piquant du chorizo vient relever ce délicieux poisson, la purée de carotte apporte un petit gout sucré très en harmonie avec le cabillaud.

Ingrédients

6

Pour le dos de cabillaud crumble chorizo :

Pour la purée de carottes safran :

Matériel

Préparation

  • Peler les carottes et les faire cuire à la vapeur, pendant ce temps faire fondre le beurre avec les pistils de safran (ou 4-5 pincées de safran en poudre)

    Mixer les carottes et le beurre safrané, saler, poivrer et réserver.
  • Mélanger bien le pain de mie, le chorizo mixé grossièrement et le beurre pommade.
    Etaler le tout entre deux papiers sulfurisés et mettre au frais.

    Dorer légèrement les dos de cabillaud au beurre dans une poêle. Mettre sur le dessus un carré de crumble de chorizo que vous aurez découpé selon la forme du dos.
    Finir la cuisson au four environ 8 minutes à 200°C.
  • Pour le dressage Disposer la purée de carottes en forme de quenelle, le cabillaud au centre et ajouter quelques feuilles de roquettes

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (202g)
Calories: 367Kcal
  • Glucides: 10.8g
  • Lipides: 22.8g
  • Gras sat.: 11.6g
  • Protéines: 27.8g
  • Fibres: 3.7g
  • Sucre: 5.2g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 12
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf

Photos

Dos de cabillaud crumble de chorizo, purée de carottes-safran, photo 1
Dos de cabillaud crumble de chorizo, purée de carottes-safran, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Puligny Montrachet Bourgogne, Blanc
Saumur blanc Centre - Val de loire, Blanc

Questions:






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