Cabillaud au fruit défendu

Ingrédients

• 200 gr de coeur de cabillaud par personne
• 2,5 dl de bière fruit défendu
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 éclat d'ail
• 1 branche de céleri vert
• 250 gr de champignons
• 1,5 dl de crème fraîche à 4%MG
• Thym
• laurier
• sel
• poivre