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DOS DE CABILLAUD POELE SUR SPAGHETTIS DE LEGUMES

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile
177 Kcal
Pour cette jolie recette, il vous faut 4 petits cercles inox et un appareil de cuisson à la vapeur... C'est simple mais délicieusement bon!

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Détaillez les carottes et courgettes en juliennes. Déposez les cercles inox dans le panier de cuisson à la vapeur et remplissez-les de votre julienne de légumes.
  • Salez, poivrez et comptez environ 20 minutes de cuisson. Portez une grosse casserole d'eau salée à ébullition et plongez les asperges que vous aurez préalablement nettoyées
  • Attendez la reprise de l'ébullition et comptez 7/8 minutes de cuisson pas plus. Retirez les asperges et plongez les dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson. Réservez sur du papier absorbant.
  • Dans une casserole, faites suer l'échalote hachée finement avec une noisette de beurre avant d'ajouter le vin que vous ferez réduire de moitié.
  • Ajoutez ensuite votre fumet de poisson. Attendez la reprise de l'ébullition, filtrez et réservez. Attendez la reprise de l'ébullition, filtrez et réservez.
  • Salez, poivrez vos pavés de cabillaud et faites les poêler dans une noisette de beurre et un filet d'huile. Comptez 2 à 3 minutes de chaque côté. Faites également revenir quelques minutes les asperges, préalablement assaisonnées, dans un peu de beurre.
  • Reportez votre sauce à ébullition et ajoutez la crème liquide. Laissez chauffer une petite minute et retirez du feu avant que la crème ne tourne. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (293g)
Calories: 176Kcal
  • Glucides: 7.2g
  • Lipides: 9.5g
  • Gras sat.: 6g
  • Protéines: 9.1g
  • Fibres: 4.7g
  • Sucre: 4.9g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 7
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Sancerre Centre - Val de loire, Blanc
Chablis Bourgogne, Blanc

Questions:






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