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Un test super d'une recette de "boudin" de cabillaud

Plat
8 parts
45 min
10 min
Difficile

Ingrédients

8

Matériel

Préparation

  • Coupez le cabillaud en gros cubes, le mixer finement puis ajouter le fumet de poisson, le jus de citron, la fécule de pomme de terre, et les 2 œufs. Salez et poivrez .
  • Ajoutez le lait au fur et à mesure tout en continuant de mixer.
  • Mixez pendant 5 minutes pour que le mélange épaississe un peu.
  • Disposez au milieu d'une feuille de film alimentaire (qui résiste à la chaleur) 2 cuillères à soupe de mélange, une écrevisse entière décortiquée. Roulez le boudin en s'aidant des extrémités.
  • Etape 5 - Un test super d'une recette de boudin de cabillaud
    Nouez chaque extrémité en serrant un peu pour chasser l'air.
  • Préparez ainsi tous les boudins jusqu'à épuisement de la farce.
  • Cuisez ensuite à la vapeur pendant 10 min les boudins.
  • Sortez les boudins du panier en bambou.
  • Dans une poêle faites chauffer un morceau de beurre, faites y revenir une échalote ciselée, ajoutez le reste des écrevisses.

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Photos

Un test super d'une recette de boudin de cabillaud, photo 1
Un test super d'une recette de boudin de cabillaud, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Fitou Languedoc-Roussillon, Rouge
Condrieu Vallée du Rhône, Blanc

Questions:






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